螺絲菜為唇形科草石蠶的塊莖，多年生草本植物。塊莖肉質脆嫩，可製蜜餞、醬漬、醃漬品，十分可口。食用時，以涼拌為主，還可加工成鹹菜、罐頭、甜果等，是馳名中外的“八寶菜”、“什錦菜”之一。揚州罐藏螺絲菜是醬菜之上品。

螺絲菜是多年生草本。地下有匍匐枝，成熟時頂端膨大成螺旋狀的肉質塊莖，莖直立，高30～120厘米，方形，葉對生，卵形至長橢圓狀卵形，兩麵被貼生短硬毛。夏季開花，花唇形，淺紫色，輪傘花序；花冠長約1.2厘米，筒內有毛環，上唇直立，下唇三裂，中裂片近圓形。小堅果卵圓形，具小瘤。喜生溫濕地或近水處。

我國各地都有野生或栽培，京西稀有，接壤京西的河北等地居多。

地域範圍

賀蘭縣位於中國黃土高原西北內陸，地處寧夏回族自治區北部，在銀川平原青銅峽引黃灌溉區中部，地理坐標在東經105°53′-106°36′，北緯38°26′-38°48′之間，東臨黃河，西倚賀蘭山，和內蒙古阿拉善左旗以賀蘭山主峰分界；南與寧夏首府銀川市郊區為鄰，北與平羅縣接壤。縣城距銀川市10公裏。土地總麵積約為1208平方公裏。生產地域範圍主要集中在賀蘭縣金貴鎮銀河村、保南村、金貴村、銀光村、漢佐村、聯星村、潘昶村、雄英村、潘西村、紅星村，習崗鎮的紅旗村和黎民村，洪廣鎮的高融和金沙村，總生產麵積2000公頃，總產量2.3萬噸。